आटे के लिए -
2 कप मैदा 1/2 कप दही / दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 खाने वाले चम्मच चीनी
2 खाने वाले चम्मच तेल / मक्खन
भरावन के लिए -
1/4 कप मक्के के दाने उबले हुए / स्वीट कॉर्न
1/4 कप मशरूम, छोटा कटा हुआ
1/4 कप शिमला मिर्च छोटी छोटी कटी हुई.
नमक स्वादनुसार
काली मिर्च स्वादनुसार
2-3 कलियाँ लहसुन
1 छोटा चम्मच ऑरेगैनो/ बैसिल या अपनी पसंद का हर्ब
1 बड़ा चम्मच हॉट सौस/ कैचप
1 चम्मच तेल
चीज / चैद्दर - प्रत्येक गोले में भरने के लिए एक- एक छोटा टुकड़ा.
विधि -
पहले आटा लगाइए -
उसके लिए सभी सूखी सामग्री को एक बड़े बाउल में लीजिये, उसमें दही या दूध डालकर उसे अच्छी तरह गूंथिये. अब इसमें तेल डालिए और फिर से आते को मूल्य होने तक गूंथिये. अब इसे एक कपड़े या कीलिंग फॉयल से ढकिये और दो घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिये.
अब भरावन बनाइये -
एक पेन में, एक चम्मच तेल डालें, उसमें सब कटी हुई सब्जियां और मसाले डालें. इन्हें थोड़ी देर तक तेज आंच पर भूने. अब इसमें सौस डालें और अच्छी तरह से मिलाएं. (भरावन में आप अपनी पसंद की सब्जियां या उबले हुए मीट का इस्तेमाल भी कर सकते हैं)
- दो घंटे बाद घूंठे हुए आटे को निकालें, इसे फिर से थोड़ा गूंथिये और छोटे छोटे, करीब 50 ग्राम प्रति के गोले बना लीजिये.
- अब गोलों को या तो बेल लें या हाथ से ही थोडा फैलाकर इनमें भरावन भरें, उसमें चीज का एक टुकड़ा रखें और उन्हें घुमाकर अच्छी तरह से बंद कर दें ( मोमोस या कचौरी की तरह )
- अब एक ओवन ट्रे को चिकना करें और इन गोलों को बंद वाले साइड नीचे रहते हुए उसमें रख दें.
- अब इनके ऊपर थोड़ा सा दूध ब्रश कर दें.
- ओवन को २०० डिग्री पर गर्म ( प्री हीट) करें और गोलों वाली ट्रे को बीच वाली रेक पर रख दें.
- 10 मिनट के बाद देखें बन हलके सुनहरी हो गए होंगे, इन्हें निकाले, इनपर हल्का सा मक्खन ब्रश करें और फिर से 5 मिनट के लिए ओवन में रख दें.
- लगभग कुल 15 मिनट में बन बनकर तैयार हो जायेगे. इन्हें निकालें और गर्म या ठन्डे परोसें.
