भुट्टे का स्वादिष्ट ढोकला.

(सिर्फ आधे घण्टे में) सामग्री - 1 कटोरी ताजा भुट्टे के दाने 1 कटोरी दही 1 कटोरी रवा/सूजी 2 हरी मिर्च 4-5 कलियां लहसून आधा चम्मच हल्दी आधा इंच अदरक का टुकड़ा दो चम्मच शक्कर फ्राई करने के लिए सरसों दाने, जीरा, कढ़ी पत्ता/मीठी नीम

बनाने की विधि-

• भुट्टे के दाने, दही और हरी मिर्च कटी हुई मिक्सी में डालकर दो-तीन मिनट तक पीस लें।
• उसके बाद मिश्रण को रवा में मिलाकर, हल्दी, कुटी हुई लहसून, अदरक किसी हुई, लाल मिर्च, नमक, शक्कर डालकर फेंट लें।
• दो मिनट फेंटने के बाद मिश्रण को दस मिनट ढंककर रख दें।
• तैयार घोल को चिकनी थाली में डालकर उसे भाप देकर पकाएं।
• दस मिनट भाप लेने के बाद ढोकले की थाली को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
• उसके बाद पीस काट लें (बरफी या चौकोन शेप में)
• तवे पर सरसों, जीरा, मीठी नीम से फ्राई करें।
• उसके बाद गर्मागर्म स्वादिष्ट ढोकले, सॉस या चटनी के साथ परोसें।

BY
Ratan Jaiswani

खिचड़ी के ढ़ोकले...

एक रचनाकार गृहणी कुछ भी बर्बाद होते नहीं देख सकती। वह हर चीज़ और बात को एक नया रूप दे सकती है। इसी का एक प्रत्यक्ष उदाहरण दिया है एक कवि, लेखक, ब्लागर वाणी गीत ने। आज "भुक्खड़ घाट पर उन्होंने बनाया है बची हुई खिचड़ी से शानदार, स्वादिष्ट ढोकला-

दो कटोरी खिचड़ी 

आधा कटोरी बेसन 

एक कटोरी  सूजी

दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई

दो प्याज बारीक कटे

दो टमाटर कटे हुए

नमक, पिसी लाल मिर्च, हल्दी स्वादानुसार

एक बड़ा चम्मच तेल

1/4 छोटा चम्मच पिसी हींग

कुछ पत्ते मीठा नीम (करी पत्ता)

• खिचड़ी में बेसन और सूजी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.  खिचड़ी अधिक गाढ़ी हो तो थोड़ा पानी छिड़क कर मिलायें. 
• अब नमक, मिर्च, हल्दी, जीरा मिलाकर पंद्रह - बीस मिनट भाप में पका लें.  
• इसके बाद ठंडे होने पर चाकू से ढ़ोकले के आकार में काट लें. 
• (चाहें तो ऐसे सादे भी पेरी पेरी गार्लिक डिप और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.)
• अब कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल डालें.  राई, हींग, मीठा नीम, जीरा और बारीक कटी हरी मिर्च का छौंक लगायें.
• फिर  बारीक कटे प्याज डालकर भून लें. उसके बाद बारीक कटे टमाटर डालें. अच्छी तरह भूनकर तेल छोड़ने पर थोड़ा पानी डालें. 
• उबाल आने पर नींबू का रस मिलाकर खिचड़ी के ढ़ोकले पर डाल दें .  
• बारीक कतरा हरा धनिया मिलायें.  
• ढ़ोकले के पानी सोख लेने पर  गार्लिक डिप और टोमैटो सॉस के साथ परोसें .   

*टमाटर के स्थान पर गाढ़ा दही भी प्रयोग किया जा सकता है.

 BY 

वाणी गीत 

ऑरेंज लाईम केक ...

सामग्री 

3 अंडे - 

150 ग्राम चीनी 

150 ग्राम बिना नामक का मक्खन 

150 ग्राम छाना हुआ मैदा 

1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर 

1 छोटा चम्मच ऑरेंज एसेंस 

1संतरे का रस 

1छोटा चम्मच - नीबू और संतरे का जेस्ट 

1 छोटा चम्मच नीबू का रस।

विधि-

• सबसे पहले ओवेन को 180 डिग्री पर प्रहीत कर ले और एक केक के बर्तन को चिकना कर लें।
• अब एक बड़े बाउल में मक्खन और चीनी मिलाकर थोड़ा फेंटे (हैंड मिक्सर हो तो अच्छा)।
• इसमें अंडे फोड़ कर डालें और फिर 1 मिनट तक फेंटें। 
• अब इसमें ऑरेंज एसेंस डालें। 
• अब इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ मैदा धीरे धीरे डालें और मिक्सर से चलाते जाएँ। 
• जब ठीक से सब मिल जाए तब संतरे और नीबू का रस और इनका जेस्ट (संतरे और नीबू का ऊपरी छिलका घिसा हुआ) डालें और हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब इस घोल को केक के बर्तन में डालें और क़रीब 35-40 मिनट तक ओवेन में बेक होने के लिए रख दें। 
• किसी पतली सींक को केक में घुसा कर देखें यदि वह साफ़ बाहर आती है, इसका मतलब केक तैयार है। ओवेन बंद करें और केक को बाहर निकालकर 10 मिनट के लिए रख दें। 
• अब इसके मनपसंद पीस काटें और शानदार केक का स्वाद लें।