हरे प्लम की चटनी.

सामग्री-

1 किलो हरे प्लम

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
 1 खाने का चम्मच सिरका
1/2 छोटा चम्मच पीसी दालचीनी
3-4 कलियाँ लहसुन की कलियाँ बारीक कटी हुई 

1 इंच अदरक बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच पीसी लाल मिर्च (स्वादनुसार)

1 छोटा चम्मच कुटा सूखा धनिया 

1 छोटा चम्मच काला नमक पिसा 

ब्राउन सुगर और नमक (स्वादनुसार) 

1 छोटा चम्मच साबित मसाले  - काली मिर्च, राई, जीरा, सौंफ, कलौंजी.

विधि- 

• प्लंस को धोकर , दो टुकड़ों में काटकर उनके बीज निकाल दें 
• एक नॉन स्टिक बर्तन में तेल डालें. 
• गर्म होने पर इसमें सभी खड़े मसाले डालें.. मसाले चटकने पर इसमें लहसुन, अदरक डालें और मिलाएं 
• अब इसमें प्लंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं और ढक कर धीमी आंच पर प्लम के पूरी तरह मुलायम होने तक पकाएं 
• अब इसमें सभी पिसे मसाले और नमक मिर्च डालें. अच्छी तरह मिलाएं और प्लंस को चम्मच से अच्छी तरह मसल दें .
• अब इसमें करीब एक चम्मच ब्राउन सुगर ( या अपनी इच्छानुसार) और सिरका डालें , मिलाएं और गैस बंद  कर दें 
• चटनी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें ... और पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयर टाईट जार में बंद करके फ्रिज में रखे, 
• इसे अब बेशक किसी सैंडविच का बेस बनाकर लगायें या अपनी पसंद के भरवाँ परांठों के साथ खाएं ... बेहद लज़ीज़ स्वाद देगी. 
• यह चटनी फ्रिज में 2-3 महीने आराम से चल जाती है.