क्रिस्पी स्पाइसी लहसुनि आलू (Crispy, Spicy Garlic potatoes)

सामग्री -

8-10 - उबले हुए आलू (गोल आकार में कटे हुए)
14-15 - लहसुन की कलियाँ
2 - हरी मिर्च (ऐच्छिक)
1 इंच अदरक
1  छोटा चम्मच जीरा, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर,
1 /2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 खाने का चम्मच  धनिया पाउडर,  धनिया पत्ती
1  बड़ा चम्मच सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच ओरिगैनो या कोई अन्य हर्ब (ऐच्छिक)
नमक, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, कुटी लाल मिर्च (चिली फ्लेक्स) स्वादनुसार

विधि - 

• मिक्सी में लहसुन और अदरक को थोड़े से पानी के साथ पीसें .
• पैन में तेल डालें, जीरा, लहसुन अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
• थोड़ा पकाएँ ( करीब 2 मिनट तक भूनें.)
• अब इसमें आलू डालें, फिर नमक सहित सभी मसाले डालें और अच्छी तरह से मिलाते हुए करीब 2 -3 मिनट तक भूनें.
• स्वादिष्ट, करारे, मसालेदार लसुनी आलू  खाने के लिए तैयार हैं
• कुटी लाल मिर्च,ओरिगैनो और धनिया पत्ती डाल कर परोसें।

Ingredients -

8-10 - boiled potatoes (cut into round shape)

14-15 - Garlic cloves 

2 - Green Chillies (optional)

1 inch ginger

1 teaspoon cumin seeds, garam masala powder, dry mango powder,

1/2 teaspoon turmeric powder

1 spoon coriander powder, coriander leaves

1 tablespoon mustard oil

1 teaspoon Oregano or any other herb (optional)

Salt, red chilli powder, Kashmiri chilli powder, crushed red chilli (chilli flakes) to taste

Method -

• Grind garlic and ginger in the grinder with a little water.
• Add oil to the pan, add cumin, garlic ginger paste and green chillies.
• Cook a little (fry for about 2 minutes.)
• Now add potatoes to it, then add all the spices including salt and fry for about 2 -3 minutes after mixing well.
• Delicious, crispy, spicy lasuni potatoes are ready to eat
• Serve with chilli flakes, oregano and coriander leaves.

BY Rijul 

खिच्चू

सामग्री-

2 कप पानी
1 कप चावल का आटा
1 छोटा चम्मच - जीरा, अजवाइन, सफ़ेद तिल, बारीक कटी हरी मिर्च,
1 खाने का चम्मच तेल
1/2  छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वादनुसार
सजाने के लिए - हरा धनिया, लाल पीसी मिर्च और मूंगफली का तेल (एच्छिक)

विधि - 

•  एक गहरे बर्तन में पानी गरम करें 
• इसमें जीरा, अजवाइन, हरी मिर्च, तिल, नमक, तेल, बेकिंग सोडा डालकर 2-3 मिनट उबालें.
• अब इसमें चावल का आटा डालकर लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए मिलाएं, 
• ध्यान रहे लम्प्स न बनें और एक मुलायम सा आटा बन जाए.
• अब इसे धीमी आंच पर पाँच मिनट के लिए ढक कर रख दें. 
• अब भाप के लिए बर्तन गर्म करें और उसकी ट्रे पर हल्का तेल लगाकर तैयार करें.
• अब चावल के आटे वाली आंच बंद करें और इस गर्म मिश्रण के ही गोले बनाकर, हल्का चपटा कर, बीच में छेद कर के बड़े जैसे आकार के खिच्चू बना लें. ( यह बनाते वक़्त हथेली पर ठंडा पानी लगा लें, जिससे गर्म मिश्रण हथेली पर न चिपके) .
• अब इन बड़े के आकर के खिच्चू भाप के लिए ट्रे में रखें और इन्हें भाप में 8-10 मिनट तक पकाएं. 
• अब इन्हें निकालें, इनके ऊपर लाल पीसी मिर्च छिड़कें, थोडा सा मूंगफली का तेल डालें और गर्म गर्म परोसें.
• इन्हें आप अपनी मनपसंद चटनी के साथ भी खा सकते हैं, वरना ये यूँ ही बेहद स्वादिष्ट लगते हैं. 

पौष्टिक मसाला (प्रोटीन मिक्स)

सामग्री -
1/4 कप - काजू, बादाम, पिस्ता, मखाने, अखरोट
1/4 कप - दूध का पाउडर
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1/4 कप - पीसी चीनी (एच्छिक)
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर (एच्छिक)
कुछ रेशे केसर के (एच्छिक)

विधि-

• सभी सूखे मेवों को अलग अलग सूखा भून लें 
• अब इन्हें अलग अलग ही अच्छी तरह पीस कर, छलनी में छान लें 
• अब सारे पिसे और छाने हुए मेवों को मिला लें.
• इसमें दूध का पाउडर मिलाएं, 
• (यदि चॉकलेट वाला पेय बनाना है तो इसमें कोको पाउडर भी मिला दें)
• अब इसमें इलायची पाउडर और केसर मिलाएं 
• यदि आपको चीनी से परहेज नहीं है तो चीनी भी पीस कर मिला दें. वरना सुगर फ्री भी अपने स्वादनुसार मिला सकते हैं. या बिना किसी मीठे के भी बना सकते हैं. 
• अब इस मिक्सर को एक एयर टाइट जार में डाल कर रखें,
• इसे पानी या दूध में ( ठंडा या गरम ) डालकर पीया जा सकता है. जब भी पीना हो. 2 चम्मच मिक्सर एक गिलास पानी या दूध में घोले, ऊपर से कुछ पिस्ता और
  केसर से सजाएं और पी लें. 

*आपके दिन भर के आवश्यक न्यूट्रीशन आपको इस एक गिलास में मिल जायेंगे. 
*बच्चों को प्रोटीन शेक की तरह बना कर दें, वे मना ही नहीं कर पायेंगे.