English Scone/ इंग्लिश स्कोन्स

Ingredients:

225 gr.  Plain flour

120 ml. Milk

50 gr. Unsalted butter (cold)

½ tea sp. Salt

2 Tab sp. Sugar

2 tea sp. Baking powder.

Recipe:

• Take flour and rub butter in it with light hands (make like a bit crumble)
• Add salt, sugar and baking powder and mix.
• Now make a wall in between and add milk. Stir with a wooden spoon or with hand lightly (don’t kneed). When dough come together place on a flat surface and flat a bit with hands…like 2-inch fat.
• Now cut pieces with cutter and place in baking tray.
• Brush milk on top and bake in preheated oven at 200 degree for 15 min.
• Take out from oven and let hem cool down a little. Enjoy with jam or clotted cream.

 सामग्री:

225 ग्राम मैदा

120 मिली दूध

50 ग्राम फीका मक्खन (ठंडा)

½ छोटा चम्मच नमक

2 बड़े चम्मच चीनी

2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर

विधि:

• एक बड़े बाउल में मैदा लें और उसमें मक्खन को हल्के हाथों से रगड़ें (थोड़ा भुरभुरा हो जाये)
• इसमें नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ।
• अब बीच में एक गड्ढा बनाएं और दूध डालें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ या हल्के हाथ से हिलाएं (इसे गूंथें नहीं)। जब यह एक आते के आकर में सिमट जाए तो एक समतल सतह पर रखें और हाथों से हल्का सा दबाते हुए फैलाएं (लगभग 2-इंच मोटा)
• अब कटर से या किसी भी शेप में काटें और बेकिंग ट्रे में रखें
• इनके ऊपर दूध ब्रश करें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन बेक करें।
• ओवन से बाहर निकालें और स्कोंस को थोड़ा ठंडा होने दें।
• जैम या क्लॉटेड क्रीम के साथ आनंद लें।
•  

 

झटपट करारी जलेबी

सामग्री - 

चाशनी के लिए - 

1 कप चीनी

1 कप पानी

4-5 इलायची

1 चम्मच दूध

आधा नींबू का रस

केसर के धागे

जलेबी के लिए- 

1 कप मैदा

1/4 कप दही

1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चुटकी पीला या नारंगी खाने वाला रंग (ऐच्छिक)

तलने के लिए घी।

विधि -

सबसे पहले एक तार की चाशनी बनाइये

• इसके लिए एक गहरे बर्तन में  चीनी और पानी डाल कर उबालिये।
• इसे साफ करने के लिए दूध डालिये और उबलने पर जो झाग ऊपर आये उसे निकाल दीजिए।
• अब इसमें। इलायची कूट कर डालिये और केसर डाल कर एक तार की चाशनी बनने तक उबालिये।
• गैस बंद कीजिये, इसमें नीबू का रस डालियेऔर इसे एक तरफ रख दीजिए ।

अब जलेबी बनाने के लिए -

• मैदा में दही डालिये और बहुत थोड़ा पानी डालकर एक गाड़े से थोड़ा हल्का घोल बनाएं। (दोसे के घोल से थोड़ा गाढ़ा) 
• इसमें बेकिंग पाउडर डालें और रंग मिलाएं
• अच्छी तरह सब मिलाएं , एक भी गांठ न पड़े।
• अब एक फैले हुए बर्तन में घी डालकर मध्यम गर्म करें।
• अब मैदे के घोल को किसी कुप्पी में डालें, या मोटे प्लास्टिक की मेहंदी जैसी कुप्पी बनाकर उसमें डालें।
• अब इससे माध्यम आंच पर, गोल गोल घुमाकर घी में जलेबी बनाएं। 
• जलेबी को दोनो तरफ से थोड़ा सख्त होने तक और रंग बदलने तक सेकें। 
• अब इन्हें तुरंत गुनगुनी चाशनी में डालकर डुबो दें। 
• अब रस इनमें भर जाए (करीब 2 मिनट) तो इन्हें निकालिये और गर्मागर्म खाइये। 

नोट - 
*जलेबी सेकते समय ध्यान रखिये कि आंच मध्यम हो और जलेबी का रंग ज्यादा लाल ने होने पाए। वर्ना चाशनी में पड़ने के बाद वे काली दिखेंगी। क्योंकि चाशनी में पड़ने के बाद उनका रंग और गहरा हो जाता है।
 *मैदा का घोल न पतला हो न अधिक गाढ़ा। वर्ना जलेबी ठीक नहीं बनेगी। 

आठ मिनट कलाकंद.

सामग्री - 
1  डिब्बा कन्डेन्स्ड मिल्क (400 ग्राम  1 गिलास सूखा दूध का पाउडर  100 ग्राम बिना नमक का मक्खन
1 कप घर पर बनाया हुआ ताज़ा पनीर (फुल फेट दूध को उबालिए उसमें एक नीबू का रस डालकर चलिए. दूध और पानी के अलग होते ही गैस बंद कर दीजिये. इसे एक मलमल के कपड़े में, ठन्डे पानी से थोड़ा सा धोकर छानिये और पूरा पानी निकल जाने दीजिये. आपका पनीर तैयार है. )
1 बड़ा चम्मच कुटे हुए पिस्ते 
1 छोटा चम्मच पिसी इलायची 

विधि -
सबसे कन्डेन्स्ड मिल्क, सूखा दूध का पाउडर, मक्खन को एक मिक्रोएबल बाउल में डाल कर 3 मिनट के लिए हाई पर माइक्रो कीजिये।  अब इसे निकालिये और चम्मच से अच्छी तरह मिलाइये। फिर से 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखिये। 

एक बार फिर निकालें और अच्छी तरह से मिक्स करें अब तक आपको यह मिश्रण खोवे की तरह दिखने लगेगा और बर्तन छोड़ने लगेगा। 

अब इसमें ताज़ा बना पनीर हाथ से हल्का सा मसल कर डालें, इलायची पाउडर डालें अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए फिर माइक्रोवेव करें।

एक बार फिर निकालें, देखें कि मिश्रण पूरी तरह एक साथ मिल गया है या नहीं एवं उसने बर्तन से घी छोड़ दिया है , यदि नहीं तो एक बार फिर अच्छी तरह मिलाकर 1  मिनट के लिए माइक्रो कर लें. 

अब इस मिश्रण को एक चिकनी थाली या ट्रे में निकालें, सपाट चम्मच से पूरी तरह फैलाएं, इसपर ऊपर से कुटे हुए पिस्ते बुरकें और ठंडा होने दें.

थोड़ा ठंडा होने पर इसे फ्रिज में रख दें और करीब आधे घंटे बाद निकाल कर साफ़ चाकू से मनपसंद आकार के पीस काटें. 

आपका स्वादिष्ट, सुन्दर कलाकंद तैयार है. प्रेम से खाएं - खिलाएं 

बिना अंडे का लौकी केक / Egg less Bottle Gourd Cake.

सामग्री -

1/2 कप मैदा 
1/2 कप अखरोट, पिस्ता, बादाम कटा हुआ
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 कप चीनी
1/4 कप दूध
1 कप लौकी /कॉरजेट / जुकिनी (छिला और कसा हुआ)
१/२ छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
1/2 कप तेल
कुछ ब्लू बेरीज  (वैकल्पिक)

विधि -

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें
• मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें
• एक बाउल में चीनी और गर्म दूध मिलाएं
• इस मिश्रण में लौकी मिलाएँ और चीनी घुलने तक फैंटे 
• अब इसमें तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं
• अब इसमें मैदा मिक्स, अखरोट और दालचीनी डालें और अच्छी तरह से फोल्ड करें
• इसे एक चिकने किये हुए केक टिन में डालें और ऊपर ब्लूबेरी या बादाम डाल दें 
• अब इसे 35-45 मिनट तक (पाक जाने तक) बेक करें।
• केक को बाहर निकालने से पहले 10 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें
• अब इसे टुकड़ों को काटें और चाय या कॉफी के साथ परोसें।

Ingredients -

1/2 cup plain flour
1/2 cup walnuts, Pistachios, almonds chopped
1 tsp baking powder
1/2 cup sugar
1/4 cup milk
1 cup bottle Gourd / courgettes/ zucchini (peeled and grated)
1/2 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
1/2 cup oil
Some blue berries (optional)

Method-

• preheat oven to 180 degree 
• Sift together flour, salt and baking powder
• In a bowl mix sugar and warm milk
• Add zucchini to this mixture and beat till sugar dissolves 
• Now add oil and mix it well
• Now add flour mix, nuts and cinnamon to it and fold well. 
• pour into a greased cake tin and top it up with blueberries or almonds.
• Now baked it for 35-45 min. 
• Leave to cool in tin for 10 minutes before turning out 
• Cut the pieces and serve with tea or coffee. 

तरबूजी स्ट्रॉबेरी बर्फी. Tarboozi Strawberry Burfee

सामग्री -

1 कप खोवा 

2 बड़े चम्मच स्ट्रॉबेरी क्रश या सिरप 

2 सफ़ेद ब्रेड के पीस, किनारे काट कर चूरा (क्रम्ब) किये हुए  

1 चुकंदर, रंग के लिए (छील कर, घिस कर, उसका जूस निकाल लें.)

1 छोटा चम्मच चीनी 

1 छोटा चम्मच घी 

1 बड़ा चम्मच नारियल का बुरादा 

1 बड़ा चम्मच या मुट्ठी भर हरे रंग की टूटी- फ्रूटी या चॉको चिप 

विधि -

• खोवे को भून लें 
• उसमें चीनी डाल कर, चीनी घुलने तक पका लें 
• आंच धीमी करें और टूटी फ्रूटी / चॉको चिप छोड़कर सभी सामग्री मिला लें 
• अब इसे एक बार मिक्सी में चला लें 
• अब यदि यह जमने लायक मिश्रण से ढीला लगे तो इसे एक बार और आंच में पका लें. 
• अब इसे एक चिकनी ट्रे में  टूटी फ्रूटी या चॉको चिप डालकर, अच्छी जमा दें 
• इसे सेट होने के लिए 15 मिनट फ्रिज में रखें, फिर निकालकर मनपसंद आकार में काट लें.

आपकी तरबूज़े की फांक सी लगने वाली खूबसूरत, स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी बर्फी तैयार है. 

गुलाब टुकड़ा

सामग्री -

1 कप काजू पिसा हुआ
1/2 कप पिस्ता मोटा दरदरा पिसा हुआ
1/2 कप चीनी पिसी हुई
1/2 कप गुलाब की पंखुड़िया
1 छोटा चम्मच गुलाब एसेंस या गुलाब जल
1 खाने का चम्मच रूहअफजा

100 ग्राम बिना नमक का मक्खन 

1 छोटा चम्मच खाने का तरल लाल रंग ( इच्छित)

विधि -

• सबसे पहले गुलाब की पंखुड़ियों को एक माइक्रोवेव सेफ प्लेट या बाउल में रख कर 1  मिनट के लिए है पर माइक्रोवेव कर लीजिये 
• अब इन पंखुड़ियों को निकालकर एक कागज़ पर या कपडे पर फैला लीजिये. 
• अब एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में पिसा काजू, पिस्ता, चीनी और मक्खन डालकर हाई पर 3 मिनट माइक्रोवेव कीजिये.
• इसे निकालिए, अच्छी तरह चलाकर मिलाइए और फिर 2 मिनट के लिए माइक्रो कीजिये.
• इसे फिर निकालिए अच्छी तरह चलाइये और 1 मिनट के लिए और माइक्रो कीजिये.
• अब इसे निकालकर अच्छी तरह चलाइये और इसमें रूहअफजा, गुलाब की पंखुड़ियां डालकर अच्छी तरह मिलाइए और इसे फिर से 1 मिनट के लिए माइक्रो कीजिये.
• अब इस मिश्रण को बाहर निकालकर 2 मिनट आराम दीजिये फिर इसमें गुलाब जल/ एसेंस और लाल रंग अच्छी तरह मिलाइए.
• इस मिश्रण को एक चिकनी थाली नुमा बर्तन में डालकर फैला दीजिये और ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिये. 
• ठंडा होने पर इसके मनचाहे पीस काटिए और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर परोसिये.

*नोट -

उपरोक्त विधि को आप माइक्रोवेव के स्थान पर गैस पर भी बना सकते। बस गैस पर रख कर मिश्रण को लगातार चलाते रहिये। समय अवधि सामान रहेगी और पहले पंखुड़ियों को आधे चम्मच घी में हल्का भूनना होगा* 

मैंगो केसर डिलाइट (Mango Saffron Delight)

सामग्री-

1 कप (250 ग्राम) रिकोटा चीज़ 

1 /4  कप पिसी चीनी 

1 बड़ा चम्मच आम का गूदा या प्यूरी 

8 -10 केसर के धागे 

4 -5 पिस्ता बड़े टुकड़ों में कटे हुए सजाने के लिए 

1 छोटा चम्मच घी 

1 माइक्रोवेव सेफ बाउल 

विधि -

• रिकोटा चीज और चीनी को एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालकर 1 मिनट हाई  पर माइक्रोवेव करे 
• इसे निकालें और अच्छी तरह चलाकर फिर 1 मिनट है पर माइक्रोवेव में रखे। 
• इसी तरह, यही क्रम और 4 -5  बार दोहराएं जब तक कि यह दरदरे छेने जैसा न दिखने लगे। हर 1 मिनट बाद बाउल को माइक्रोवेव से बाहर निकालकर अच्छी तरह चला लें। 
• फिर इसे बाहर निकालें और इसमें मैंगो प्यूरी डालकर फिर से आधा मिनट के लिए माइक्रोवेव करें 
• अब इसमें केसर के धागे दाल कर इसे करीब 2 -3 मिनट तक बाहर ठंडा होने दें. 
• अब अपनी हथेलियों पर हल्का सा घी लगाकर, एक चम्मच मिश्रण लें और हलके साथ से उसकी गोलियां बना लें.
• इन गोलियों को मनचाहा आकार दें। 
• अब इनके ऊपर केसर के धागे और कटा पिस्ता लगाकर करीब आधा घंटा फ्रिज में रख दें 
• आपके मैंगो केसर डिलाइट तैयार हैं, इन्हें एकदम ठंडा ठंडा परोसें। 

Mango Saffron Delight

Ingredients:

1 cup (250 g) Ricotta cheese

1/4 cup powdered sugar

1 tbs mango pulp or pure

8-10 threads of saffron

4 -5 pistachios chopped to decorate

1 tsp ghee

1 Microwave Safe Bowl

Method:

• ·       Take ricotta cheese and sugar in a microwave-safe bowl.
• ·       Mix them vigorously.
• ·       Microwave it on high for one minute.
• ·       Then microwave again for one minute and take out it from the microwave and mix it well.
• ·       Repeat this process for another 4-5 minutes till the cheese sugar mix will slowly thicken and will slightly grainy.
• ·       Make sure you keep stirring the mix for every one minute and don’t let the cheese stick to the bottom.
• ·       Now add Mango pulp or pure and mix thoroughly.
• ·       Microwave it for half more minute again.
• ·       Add the saffron now and mix well.
• ·       Let the mix cool for 2 to 3 minutes.
• ·       Now grease your palms with ghee generously and take a small quantity of the cheese mixture and roll it into a round ball or as per your preference.
• ·       Garnish them with couple of saffron thread and chopped pistachios and refrigerate them for at least half an hour
• ·       Best to serve chilled.

झटपट मिल्क केक

सामग्री -

एक डिब्बा कंडेंस्ड मिल्क 

2 बड़े चम्मच दही (जमा हुआ) 

आधा गिलास मिल्क पाउडर, 

2 चम्मच मक्खन या घी

सजाने के लिए पिसे हुए पिस्ते। 

विधि  

• सारी सामग्री एक माइक्रोवेव प्रूफ़ बाउल में मिलाइए
• अब इसे माइक्रोवेव पर 3 मिनट रखिर 
• इसे निकालिए, अछी तरह चलाइए और 1-1 मिनट करके (हर एक मिनट में निकालकर अछी तरह चलना है) फिर माइक्रो में 3 मिनट के लिए रखिए। 
• अब जब मिश्रण हल्का सा लगने लगे, यानी खोवा सा दिखने लगे, घी छोड़ दे, तो निकालिए, ग्रीस की हुई ट्रे में मिश्रण को जमाइए।
• इसके ऊपर थोड़ा थोड़ा पिसा हुआ पिस्ता बुरककर सजाइए।
• अब इसे फ्रिज में जमने के लिए रख दीजिए और आधे घंटे बाद निकालकर मन चाहे पीस में काटिए।
• बस आपका झटपट स्वादिष्ट मिल्क केक तैयार है। 

ऑरेंज लाईम केक ...

सामग्री 

3 अंडे - 

150 ग्राम चीनी 

150 ग्राम बिना नामक का मक्खन 

150 ग्राम छाना हुआ मैदा 

1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर 

1 छोटा चम्मच ऑरेंज एसेंस 

1संतरे का रस 

1छोटा चम्मच - नीबू और संतरे का जेस्ट 

1 छोटा चम्मच नीबू का रस।

विधि-

• सबसे पहले ओवेन को 180 डिग्री पर प्रहीत कर ले और एक केक के बर्तन को चिकना कर लें।
• अब एक बड़े बाउल में मक्खन और चीनी मिलाकर थोड़ा फेंटे (हैंड मिक्सर हो तो अच्छा)।
• इसमें अंडे फोड़ कर डालें और फिर 1 मिनट तक फेंटें। 
• अब इसमें ऑरेंज एसेंस डालें। 
• अब इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ मैदा धीरे धीरे डालें और मिक्सर से चलाते जाएँ। 
• जब ठीक से सब मिल जाए तब संतरे और नीबू का रस और इनका जेस्ट (संतरे और नीबू का ऊपरी छिलका घिसा हुआ) डालें और हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ।
• अब इस घोल को केक के बर्तन में डालें और क़रीब 35-40 मिनट तक ओवेन में बेक होने के लिए रख दें। 
• किसी पतली सींक को केक में घुसा कर देखें यदि वह साफ़ बाहर आती है, इसका मतलब केक तैयार है। ओवेन बंद करें और केक को बाहर निकालकर 10 मिनट के लिए रख दें। 
• अब इसके मनपसंद पीस काटें और शानदार केक का स्वाद लें। 

तुरत फुरत गाजर का हलवा.

आजकल भुक्खड़ घाट पर सेलेब्रिटीज की आवाजाही है. क्योंकि साब, भूख तो उन्हें भी लगती है न. 

तो आज लन्दन में हिन्दी रेडियो दिल से की आर जे अश्विनी पधारी हैं. 

अश्विनी अपनी दिलकश आवाज और अंदाज से ही श्रोताओं का दिल नहीं जीततीं बल्कि शानदार पकवान भी बना, खिला कर सबके दिलों पर राज करती हैं.

यहाँ उन्होंने अपनी एक चटपटी, झटपट इंदोरी रेसिपी बताई हैं. जिसे वे तो कहती हैं - हॉट डॉग पर हमने उनकी मौलिकता को ध्यान में रखकर नाम दिया - झटपट चटपट 

और इतनी हॉट चाट के बाद कुछ मीठा भी चाहिए तो उन्होंने आज एकदम तुरत फुरत बनाया है यह लाजबाव गाजर का हलवा भी. 

सामग्री- 

600 ग्राम गाजर 

एक कटोरी चीनी 

2 बड़े चम्मच घी 

1 कटोरी सूखा दूध पावडर 

1 छोटा चम्मच इलायची पावडर 

सूखे मेवे - इच्छानुसार 

विधि -

• गाजर को छील कर कद्दूकस कर लें 
• एक पेन में घी गरम करके गाज़र को करीब १५ मिनट तक मध्यम आंच पर भूने (गाजर के मुलायम होने तक)
• अब इसमें चीनी और इलायची पावडर मिला दें.
• चीनी मिल जाने पर इसमें सूखे दूध का पाउडर मिलाएं और आंच बंद कर दें. इसे अच्छी तरह मिक्स कर दें 
• आपका तुरत फुरत गाजर का हलवा परोसने के लिए तैयार है. इसपर सूखे मेवे सिर्फ सजाएं या अंदर डालकर मिला दें आपकी मर्जी.  

By 

Ashwini Deole Kinhikar

मालपूये.

सामग्री - (करीब दस पुओं के लिए)

आधा कप मैदा 

एक कप दूध 

एक छोटा चम्मच सौंफ 

एक कप चीनी 

एक कप पानी 

एक छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर 

घी (तलने के लिए )

पिस्ता ( सजाने के लिए )

विधि -

• सबसे पहले मैदा को एक बड़े बर्तन में लेकर दूध से घोल लें. (उसका पतला सा घोल बन जाना चाहिए, ऐसा कि चम्मच से घी मे डालने पर अपने आप ही फ़ैल जाए).
• इस घोल में सौंफ डाल दीजिए .
• एक फ्लेट कढाई नुमा बर्तन में घी गर्म कीजिये. 
• जब तक घी गर्म हो, चाशनी बना लीजिए -एक अलग बर्तन में पानी और चीनी डाल कर आंच पर चढ़ा दीजिए. एक उबाल आने के बाद २ मिनट तक और पकाइए और आंच बंद कर दीजिए 
• अब घी गर्म हो गया हो तो आंच मद्ध्यम कर दीजिए. 
• अब इस गर्म घी में एक बड़े चम्मच से धीरे से मैदा का घोल छोड़िये. और एक तरफ से सुनहरा सिक जाने के बाद उसे पलट दीजिए. 
• दोनों तरफ से सुनहरा सिक जाने के बाद ये पुआ चाशनी में थोड़ी देर डुबो कर निकाल लीजिए. 
• इसी तरह सारे पुए बना लिजिये और उनके ऊपर कटे पिस्ते सजा कर परोसिये.
• आप चाहें तो पुओं को उंगली से हल्का सा रोल करके भी सजा सकते हैं.
• 
  
  

रसमलाई...

सामग्री :

दूध - 1 1/2 लीटर

नीबू - 1

चीनी - 250 ग्राम

पिस्ता, बादाम बारीक कटे हुए

केसर - एक चुटकी.

विधि :

सबसे पहले दूध को उबाल कर नीबू से फाड़ लें 

अब उसको बारीक कपड़े में छान कर अच्छी तरह धो लें. 

आधे घण्टे के लिए कपड़े में बाँध कर लटका दें जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए.  

अब इसे एक बार मिक्सी में चला लें और फिर हाथ से अच्छी तरह मसल लें।

इसकी टिकिया बना लें ।

एक प्रेशर कुकर में 1 लीटर पानी लें, इसमें आधी चीनी डाल दें.

जब चीनी घुल जाए तो छेने वाली टिकिया डाल कर एक सीटी ले लें । 

अब एक पैन में बाकी बचा दूध और चीनी मिला लें, केसर और पिस्ता बादाम डाल कर थोड़ी देर पका लें और टिकिया इसमें डाल दें ।

आपकी फटाफट रसमलाई तैयार है. 

By Tanu

झटपट खजूर - नट बम.

दिवाली आने वाली है और हमें होश ही नहीं. आज बनाई दिवाली की पहली मिठाई - झटपट खजूर - नट बम -

सामग्री -

एक बड़ी कटोरी मीठे खजूर. 

एक छोटी कटोरी - काजू, बादाम, पिस्ता ( सब मिलाकर )

एक बड़ा चम्मच घी.

विधि -

• सभी मेवों को काट कर या दरदरा मिक्सी में पीसकर घी में हल्का सा भून लीजिए. 
• खजूर की गुठलियाँ निकालिए और खजूर को भी मिक्सी में पीस लीजिए. 
• पिसे हुए खजूर में भूने हुए सूखे मेवे डालिए और अच्छी तरह हाथ से गूंथते हुए मिलाइए .
• अब इस मिक्चर के छोटे छोटे लड्डू बना लीजिए .

लीजिए हो गए तैयार आपके बेहद सेहतमंद, स्वादिष्ट, खजूर - नट बम. 

देसी स्विस रोल...

सामग्री :- 

बेस के आटे के लिये :-

ग्लूकोस बिस्कुट - 50

चीनी   - 2 बड़े चम्मच

कोको पावडर - 2 छोटे चम्मच

मक्खन  -  1बड़ा चम्मच

दूध  -  गूंथने के लिए ( आवश्यकता अनुसार. लगभग एक बड़ा चम्मच)

घी - थोड़ा सा

सिल्वर फॉयल

भरावन के लिए :- 

गोले का बुरादा - 100 ग्राम

पिसी चीनी - 2 छोटे चम्मच

मक्खन - 1/2 छोटा चम्मच 

दूध - थोड़ा सा (लगभग एक छोटा चम्मच)

विधि :- 

बेस की सभी सामग्री मिला कर हल्का हल्का दूध डालते हुए हल्के हाथों से गूंध लें । 

भरावन की सभी सामग्री मिला लें।

अब एक सिल्वर फॉयल लें, उसपर घी लगा लें व बेस का आटा रख कर हल्के हाथों से बेल लें. 

उस पूरी पर  भरावन रख कर हल्के हल्के फॉयल सहित रोल कर लें 

2 घंटे फ्रीजर में रख दें । 

फिर बाहर निकाल कर पीस काट लें ।

BY- 

Tanu Varshney

चॉकोमोसा...

सामग्री -

मिल्क चॉकलेट - 1

मैदा - 250 

घी - (मोयन और तलने के लिए)

काजू, बादाम - इच्छानुसार 

चीनी - १ कप 

दूध - मैदा गूंथने के लिए 

विधि -

मैदा को थोड़ा सा मोयन डालकर, दूध से समोसे की मैदा जैसा गूंथ लें. 

चॉकलेट को कद्दूकस करके उसमें बारीक कटे हुए काजू बादाम मिला लें. 

अब मैदे की छोटी छोटी पूरियां बेलकर उन्हें आधा काटें और समोसे की तरह फोल्ड करके उसमें चॉकलेट वाला मिक्चर भर लें और अच्छी तरह समोसा सील कर दें. 

अब एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी बनाकर रख लें.

अब एक कढ़ाही में घी गर्म करके उसमें ये समोसे माध्यम आंच पर, सुनहरा होने तक तल लें. 

समोसे ठन्डे होने पर चाशनी में डालें और लगभग आधे घंटे तक डूबे रहने दें.

अब समोसे निकालें और सर्व करें। आपके चॉकोमोसे तैयार हैं. 

BY TANU 

लव ट्रफल.

सामग्री - 

स्पंज केक (या कोई भी बिस्कुट)

जेली पाउडर 

कस्टर्ड 

मौसमी फल (स्ट्रॉबेरी, रसबेरी, अंगूर)

व्हीपड क्रीम 

फेंसी गिलास 

विधि -

गिलास में सबसे पहले नीचे स्पंज केक के टुकड़े लगाएं 

अब इसके ऊपर लेमन या अपने पसंद की जेली घोलकर डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें.

जेली के जम जाने पर इसके ऊपर कस्टर्ड डालें और फिर सारे फल आधा काट कर डालें।

अब सबसे ऊपर व्हिप्ड क्रीम डालें और स्ट्राबेरी का एक पीस काट कर सजाएं 

लीजिये बन गया आपका झटपट, खूबसूरत 'लव ट्रफल'. 

मिल्क केक

सामग्री:- 

दूध   - 2 लीटर

चीनी - 250 ग्राम

घी - 1 छोटी चम्मच

पिसी इलायची - 1/2 छोटी चम्मच

विधि :- 

दूध को किसी भारी तले के बर्तन में करीब एक घंटे तक उबालें. 

जब खोवा जैसा बनने लगे ( 500ग्राम बना बनाया खोवा भी ले सकते हैं) तब उसमेंं चीनी डालें और लगातार चलाते रहें. 

हल्का भूरा रंग आने पर घी और इलायची डालें.

और धीमी आँच पर चलाऐं,चलाते चलाते बीच बीच में 2-3 बार पानी के छींटे मारते जाऐं. 

जमने लायक होने पर ,एक ऊँचे किनारे वाली कोई थाली या डिब्बा लें ,उसपर घी लगाऐं और जमा दें...

1-2 घंटे बाद चाकू की सहायता से निकाल लें और मनचाहे आकार में काट ले.

BY TANU

चॉको चैरी रोल.

सामग्री :-

खोवा - 1 कप

चीनी पिसी - 1/4 कप

कोको पाउडर - 1 छोटी चम्मच

हरा रंग - 1 छोटी चम्मच

पिसी इलायची - 1छोटी चम्मच

टूटी फ्रूटी - थोड़ी सी

विधि :- 

भारी तले के बर्तन में खोवा व चीनी व इलायची को मिलाकर हल्का भूरा होने व पानी सूखने तक भूनें . 

ठंडा होने पर टूटी फ्रूटी डालें और दो बराबर भागों में बाँट लें. 

एक भाग में कोको पाउडर व दूसरे में हरा रंग अच्छी तरह मिलाऐं. 

अब एक पालीथीन पर हल्का सा घी लगाकर उसपर कोको पाउडर वाला खोवा रखें ,

फिर उसपे दूसरी पालीथीन रखें और हल्के हाथों से लम्बा लम्बा बेल ले.

हरे वाले खोवे का रोल सा बनाकर इसपर रखें व एकसाथ रोल कर के 2 घंटे फ्रिज में रखें.

निकाल कर पीस काट लें।

BY Tanu

तिल चिट्टी...

जनवरी का महीना हो और गुड़ और तिल खाने का मन न करे, ऐसा कैसे संभव है. आइये आपको बताते हैं कि बिना स्टोव के, झटपट तिल चिट्टी कैसे बनती है. 
सामग्री -
1 कप गुड़
1 कप तिल
आधा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
विधि -

• सबसे पहले तिल को सूखा भूनना है. इसके लिए तिल को एक बाउल या प्लेट में रखकर हाई पर एक मिनट के लिए माइक्रो करें, इसे निकालें और थोड़ा मिलाएं फिर एक मिनट के लिए माइक्रो में डालें. आपके तिल भून गए हैं. 
• अब गुड़ को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक माइक्रो बाउल में रखकर हाई पर एक मिनट के लिए माइक्रो करें. अब इसे निकालें और चम्मच से हिलाएँ . फिर १ मिनट के लिए माइक्रो करें. ऐसा तब तक करें जबतक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए. ( आमतौर पर 3-4 मिनट में पिघल जाता है).
• अब इसमें तुरंत ही तिल, घी और इलायची डालें और जल्दी से अच्छी तरह मिला लें.
• अब इसे एक पर्चमेंट पेपर पर डालें और बेलन से थोड़ा थोड़ा बेल लें (जितना मोटा आपको चाहिए )
• अब जब तक यह गरम रहे तभी चाक़ू से, अपनी पसंद के आकार के पीस काट लीजिए और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए. 
• बस ठंडा होते ही आपकी तिल चिट्टी तैयार.

एप्पल जामुन...

लीजिये आ गई दीपावली। और यदि आपने अब तक नहीं बनाई है कोई मिठाई तो इस दीवाली सप्ताह में - चटोरियों की टोली लेकर आई है आपके लिए,
आज का पकवान -
एप्पल जामुन

सामग्री:- 
1 सेब कसा हुआ 
4 ब्रेड पीस किनारे निकले
2 कप चीनी 
देशी घी तलने के लिए
छोटी इलायची पिसी
विधि :-    
ब्रेड पीस को हल्का सा पानी में भिगा कर,पानी निचोड़ दें.
उसमें थोड़ा थोड़ा कसा हुआ सेब भरकर हाथ से गोल गोले बना लें. 
अब इन्हें घी में सुनहरा होने तक तल लें.
एक पैन में 2 कप पानी और चीनी मिला कर एक तार की चाशनी बना लें .
अब इसमें इलायची पाउडर मिलाएं। 
और जो रोल हमने बनाये थे उन्हें डाल दें. 

गर्म गर्म सर्व करें.