बेसन की कतरी की सब्जी

कतरी की सामग्री-

1-कटोरी बेसन

2-कटोरी पानी

थोड़ी सी हींग

1/4 चम्मच नमक

तड़के के लिए-

हींग

मेथी

ग्रेवी के लिए-

1-प्याज

8-कली लहसुन

थोड़ा सा अदरक

(सबको पीस लें )

1/2 चम्मच हल्दी

2 चम्मच सूखा पिसा धनिया

1/2 चम्मच देगी मिर्च

1/2 चम्मच पिसा गरम मसाला

कटा हरा धनिया

सरसों का तेल(ऐच्छिक है कोई भी लें)

एक प्लेट में उंगलियों से हल्का तेल चुपड़ कर रख लें ।

विधि-

• पानी,बेसन,हींग को मिला कर घोल बना लें जल्दी जल्दी चला कर जिससे, गांठ न पड़े।   
• अब नॉनस्टिक में 1-चम्मच तेल डाल कर बेसन पानी के घोल को पकाएं,लगातार चलाते रहें जल्दी- जल्दी वर्ना गांठ पड़ जाएगी.
• जब खूब गाढ़ा हो जाए कुछ तली छोड़ने लगे तब प्लेट में निकाल लें और चपटे पलटे पर हल्का तेल लगा कर उसे एकसार कर दें.
• अब ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें.
• कुछ टाइम बाद निकाल कर चाकू से बर्फी के आकार की या छोटी लम्बी पट्टी की शेप में काट लें.
• अब सरसों का तेल पका कर उनको हल्का गुलाबी तल लें.
• फिर बचे तेल में हींग मेथी का तड़का लगा प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट भून लें.
• हल्दी, धनिया -पाउडर, डेगी -मिर्च थोड़े पानी में घोल कर डालें और भूनें।
• जब भुन जाए तब डेढ़ गिलास पानी डाल कर पकाएं अंदाज से नमक डालें।
•  जब उबाल आ जाए तब ठंडा करके बेसन की तली हुई कतलियां डाल कर धीमी आंच पर कुछ देर पकाएं।  
• फिर हरा -धनिया गरम -मसाला डाल कर गैस बंद कर दें और गर्म चावल के साथ खाएं। 
• रोटी के साथ भी खा सकते हैं ।

BY-Usha Kiran