कुरमुरा करेला भेल

सामग्री –

1 कप सूखा चिड़वा 

2 करेले

½ कप मूंगफली

¼ छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
1 छोटा चम्मच पीसी सौंफ 

  नमक, लाल पीसी मिर्च स्वादनुसार
  तेल तलने के लिए

1 बारीक कटा छोटा प्याज और आधे नीबू का रस ऊपर से डालने के लिए.

विधि –

• सबसे पहले करेले को छील कर उसके पतले पतले, गोल पीस काट लीजिये

• इन्हें धोकर, हल्का नमक लगाकर किसी कपड़े या किचेन टॉवल पर फैलाकर सुखा लीजिये

• जब इनका पानी निकल जाए तब, एक कड़ाही में तेल तेज गर्म कीजिये और इन करेले के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिये.

• अब इन्हें निकाल कर अलग रख लीजिये

• कड़ाही में से सारा तेल निकालिए और उसमें सिर्फ 1 बड़ा चम्मच तेल रहने दीजिये.

• अब गैस जलाइए और इसमें मूंगफली डालकर मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट भूनिए

• अब इसमें चिड़वा और करेला भी दाल दीजिये और अच्छी तरह मिलाइए

• इसमें अब नमक, मिर्च, अमचूर पाउडर, सौंफ डालिए और अच्छी तरह मिलाकर आंच बंद कर दीजिये.

• इस मिक्सचर को एक बर्तन में निकालिए और ठंडा होने दीजिये.

• अब इसे एक एयर टाईट डिब्बे में डाल कर रखिये.

• जब खाना या परोसना हो तो आप इसे यूँ ही डिब्बे में से निकाल कर चाय के साथ खाएं 

• या इसके ऊपर कटा प्याज, नीबू का रस आदि डालकर, भेल बनाकर परोसें आपकी मर्जी.

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