मैंगो केसर डिलाइट (Mango Saffron Delight)

सामग्री-

1 कप (250 ग्राम) रिकोटा चीज़ 

1 /4  कप पिसी चीनी 

1 बड़ा चम्मच आम का गूदा या प्यूरी 

8 -10 केसर के धागे 

4 -5 पिस्ता बड़े टुकड़ों में कटे हुए सजाने के लिए 

1 छोटा चम्मच घी 

1 माइक्रोवेव सेफ बाउल 

विधि -

• रिकोटा चीज और चीनी को एक माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालकर 1 मिनट हाई  पर माइक्रोवेव करे 
• इसे निकालें और अच्छी तरह चलाकर फिर 1 मिनट है पर माइक्रोवेव में रखे। 
• इसी तरह, यही क्रम और 4 -5  बार दोहराएं जब तक कि यह दरदरे छेने जैसा न दिखने लगे। हर 1 मिनट बाद बाउल को माइक्रोवेव से बाहर निकालकर अच्छी तरह चला लें। 
• फिर इसे बाहर निकालें और इसमें मैंगो प्यूरी डालकर फिर से आधा मिनट के लिए माइक्रोवेव करें 
• अब इसमें केसर के धागे दाल कर इसे करीब 2 -3 मिनट तक बाहर ठंडा होने दें. 
• अब अपनी हथेलियों पर हल्का सा घी लगाकर, एक चम्मच मिश्रण लें और हलके साथ से उसकी गोलियां बना लें.
• इन गोलियों को मनचाहा आकार दें। 
• अब इनके ऊपर केसर के धागे और कटा पिस्ता लगाकर करीब आधा घंटा फ्रिज में रख दें 
• आपके मैंगो केसर डिलाइट तैयार हैं, इन्हें एकदम ठंडा ठंडा परोसें। 

Mango Saffron Delight

Ingredients:

1 cup (250 g) Ricotta cheese

1/4 cup powdered sugar

1 tbs mango pulp or pure

8-10 threads of saffron

4 -5 pistachios chopped to decorate

1 tsp ghee

1 Microwave Safe Bowl

Method:

• ·       Take ricotta cheese and sugar in a microwave-safe bowl.
• ·       Mix them vigorously.
• ·       Microwave it on high for one minute.
• ·       Then microwave again for one minute and take out it from the microwave and mix it well.
• ·       Repeat this process for another 4-5 minutes till the cheese sugar mix will slowly thicken and will slightly grainy.
• ·       Make sure you keep stirring the mix for every one minute and don’t let the cheese stick to the bottom.
• ·       Now add Mango pulp or pure and mix thoroughly.
• ·       Microwave it for half more minute again.
• ·       Add the saffron now and mix well.
• ·       Let the mix cool for 2 to 3 minutes.
• ·       Now grease your palms with ghee generously and take a small quantity of the cheese mixture and roll it into a round ball or as per your preference.
• ·       Garnish them with couple of saffron thread and chopped pistachios and refrigerate them for at least half an hour
• ·       Best to serve chilled.