चवरांठां...

सामग्री - 
उबले (बचे) चावल - 2 कप
बेसन - आधा कप
सूजी - आधा कप
हरी मिर्च
हरा धनिया
ज़ीरा
नमक
मिर्च - स्वादनुसार
घी सेकने के लिए
विधि - 
चावलों को थोड़ा पानी मिलाकर मिक्सी में चला लीजिये।
अब इसमें बेसन, सूजी एवं बाकी के मसाले डालकर डोसे / चीले जैसा घोल बनाएं।
अब इसे एक नॉनस्टिक तवे पर थोड़ा मोटा फैलाकर माध्यम आंच पर सिकने दें।
चवरांठां को घी लगाकर, करछी से दवाकर अच्छी तरह परांठे की तरह सुनहरा होने तक सेकें। 
इसे आप चाहें तो मनपसंद चटनी या अचार के साथ खा सकते हैं।
वर्ना उबले आलू को हल्का सा तेल में, नमक, लाल मिर्च डाल कर भूने और उसके साथ खाएं - लाजबाब स्वाद मिलेगा। 

शाही मैंगो लस्सी (Mango Lassi)

लो जी देखते देखते होली आ भी गई. आज "भुक्खड़ घाट" पर होली सप्ताह का आखिरी दिन है.अब तक तो पकवान बनाकर आप थक गए होंगे तो आज सिर्फ यह झटपट सी रिफ्रेशिंग ड्रिंक बना लीजिये -

सामग्री -

2 गिलास के लिए 

आम - 1 या आम की प्यूरी एक कप 

दही ( गाढ़ा या बंधा हुआ)- 1 गिलास 

चीनी - 4 बड़े चम्मच 

बादाम (छिले हुए)- 8 -10

गुलाब की पंखुड़ियां ( ऑप्शनल ) 2- 4 

केसर के कुछ धागे।

विधि -

आम को छील कर काट लें और मिक्सी में दाल कर उसकी प्यूरी बना लें.

अब इसमें दही, चीनी, बादाम, गुलाब की पंखुड़ियां और केसर डालें. 

इन सब को अच्छी तरह मिक्सी में चला लें. 

बस आपकी शाही मैंगो लस्सी तैयार है. 

इसे एक खूबसूरत से गिलास में बर्फ के साथ डालें और गुलाब की एक पंखुड़ी और केसर के धागों के साथ सजाकर पियें - पिलायें.

Ingredients-
For 2 glasses
1 Mango or 1 cup of mango puree
1 glass Curd / yogurt (thick or Greek style) - 
 4 tbsp- Sugar -
Almond (optional) - 8 -10
Rose petals (Optional) 2- 4
Some threads of saffron (optional)

Method -

• Peel mango and put in a mixer and make it puree.
• Now add yogurt, sugar, almonds, rose petals and saffron.
• Run all these well in the mixer.
• your royal mango lassi is ready.

Paur it in a beautiful glass with ice, garnish with rose petals and saffron threads - Drink it.

चॉकोमोसा...

सामग्री -

मिल्क चॉकलेट - 1

मैदा - 250 

घी - (मोयन और तलने के लिए)

काजू, बादाम - इच्छानुसार 

चीनी - १ कप 

दूध - मैदा गूंथने के लिए 

विधि -

मैदा को थोड़ा सा मोयन डालकर, दूध से समोसे की मैदा जैसा गूंथ लें. 

चॉकलेट को कद्दूकस करके उसमें बारीक कटे हुए काजू बादाम मिला लें. 

अब मैदे की छोटी छोटी पूरियां बेलकर उन्हें आधा काटें और समोसे की तरह फोल्ड करके उसमें चॉकलेट वाला मिक्चर भर लें और अच्छी तरह समोसा सील कर दें. 

अब एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर एक तार की चाशनी बनाकर रख लें.

अब एक कढ़ाही में घी गर्म करके उसमें ये समोसे माध्यम आंच पर, सुनहरा होने तक तल लें. 

समोसे ठन्डे होने पर चाशनी में डालें और लगभग आधे घंटे तक डूबे रहने दें.

अब समोसे निकालें और सर्व करें। आपके चॉकोमोसे तैयार हैं. 

BY TANU 

फूल मठरी...

सामग्री - 

मैदा - एक किलो 

तेल या घी - मोयन के लिए और तलने के लिए 

चुकंदर - प्यूरी किया हुआ एक कप 

पालक - प्यूरी किया हुआ एक कप 

नमक 

विधि -

मैदा को दो हिस्सों में बाँट लें 

एक हिस्से में पालक की प्यूरी और दुसरे हिस्से में चुकंदर की प्यूरी डालें 

अब इनमें नमक और मोयन डाल कर मठरी जैसा आटा गूंथ लें (अलग अलग )

चुकंदर वाले आटे के फूल बनेंगे। उसके लिए -

एक बड़ी और पतली रोटी बेल लें. 

इसे गिलास की मदद से पूरी जैसे पांच गोले काट लें.

अब एक गोले के आधे हिस्से पर दूसरा गोला रखते जाएँ। 

फिर हलके हाथों के रोल करें।

फिर इसे बीच में से काट दे। 

इस तरह दो गुलाब तैयार हो जायेंगे, 

पंखुड़ियों को हल्का सा बाहर की तरफ खोल दें. 

अब हरे आटे की पत्तियाँ बनाएंगे। उसके लिए -

हरे आटे के भी इसी तरह गिलास से गोले काटें। 

फिर पंखे की तरह मोड़ें और दोनों सिरों को घुमा कर जोड़ दें. 

हल्का सा दबा कर चाकू से छेद -छेद  बना दें. 

अब इन फूल पत्तियों को मध्यम आंच पर तल लें. 

BY TANU

आपकी प्लेट में सजे फूल पत्ती तैयार हैं. 

नटी मशरूम...

सामग्री -

मशरूम - 250 ग्राम.
प्याज- 1
टमाटर- 2
लहसुन- 2-3 कलियाँ
अदरक- आधा इंच
काजू - एक मुट्ठी
साबित धनिया- 1 बड़ा चम्मच
साबित लाल मिर्च - 2
ज़ीरा- 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता - 1
कसूरी मैथी - 1 चम्मच
हल्दी - आधा छोटा चम्मच
तेल - 2 बड़े चम्मच
नमक - स्वादनुसार
विधि -
सबसे पहले खड़े मसाले यानि - साबित लाल मिर्च, धनिया, और ज़ीरा एक बर्तन में करीब 2 मिनट सूखा भून लें.
अब इसे निकाल लें और पेन में १ चम्मच तेल डालें
तेल के गर्म होने पर इसमें कटा प्याज डाल कर थोड़ा भूने, अब काजू डालें और थोड़ा भूने।
इसमें कटे टमाटर, लहसुन और अदरक डालें और टमाटर मुलायम होने तक भूने।
अब इस मसाले को, भुने हुए सूखे मसाले के साथ मिक्सी में पीस लें.
अब उसी पेन में फिर एक चम्मच तेल डालें।
इसमें एक तेजपत्ता और थोड़ा सा ज़ीरा और हल्दी डालें और कटे हुए मशरूम डाल कर अच्छी तरह मिला लें और करीब एक मिनट तक भूने।
अब मशरूम में पिसा हुआ सारा मसाला डाल दें.
नमक और कसूरी मैथी मिलाएं और धीमी आंच पर 15 मिनट या मशरूम पकने तक ढक कर पकाएं।
आपका नटी मशरूम तैयार है. इसे रोटी, परांठा, पूरी, चावल जिस मर्जी के साथ खाएं खिलाएं। 💢👌😇
  

पनीर वाले दही बड़े...

सामग्री :- 

धुली उर्द दाल  - 250 ग्राम

जीरा -   1 चम्मच

खाना सोडा - 1/4 चम्मच

तेल तलने के लिए

भरावन के लिए -

पनीर -  150 ग्राम

उबली मटर - 1 कप

अदरक मिर्च पेस्ट - 1 चम्मच

हरा धनिया , हरीमिर्च , गर्म मसाला, नमक

विधि:- 

• दाल को रात भर भिगो कर रखें फिर पीस लें 
• इसमें जीरा और सोडा डाल कर अच्छी तरह फेंट लें ।
• भरावन की सामग्री को मिला कर छोटी छोटी बॉल्स बना लें ।
• हाथ गीले कर के दाल का मिश्रण लें और भरावन भर कर हल्के हाथ से गर्म तेल में तल लें । 
• कुछ देर नमक मिले गर्म पानी में भिगो कर फिर हाथ से दबाकर उनका पानी निचौड़ लें. 
• दही और खट्टी -मीठी चटनी के साथ परोसें ।

BY Tanu 

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साबूदाना ढोकला...

सामग्री :- 

साबूदाना - 1/ 1/2 कप

सूजी -        1/2 कप

दही -           1 कप

खाना सोडा - 1/2 चम्मच या इनो 

राइ , करी पत्ता , नमक , मूंगफली दाना, सांभर मसाला, तेल - स्वादानुसार

विधि :-

साबूदाना, सूजी, नमक और दही मिलाकर 7-8 घंटे के लिए रख दें ,

जरुरत हो तो पानी मिला लें। 

फिर खाना सोडा मिला ले।

एक ऐसा बर्तन लें जो कुकर में आ जाये ,उसकी सतह में तेल लगा लें और उसमें मिश्रण डाल दें।कुकर में 2 ग्लास पानी लें ,एक कटोरी उल्टी करके उसमें रखें और उसके ऊपर मिश्रण वाला बर्तन रख दें. 

कुकर का ढक्कन सीटी निकाल कर लगा दें और २० मिनट तक माध्यम आंच पर पकने दें। 

जब पक जाए तो किसी प्लेट में निकाल लें और चाक़ू से पीस काट लें।

अब एक पैन में तेल लें उसमें राई, करी पत्ता मूंगफली डाले, 

काटे हुए पीस डालें नमक और सांभर मसाला डाल कर अच्छे से भून लें ।

BY Tanu

लव ट्रफल.

सामग्री - 

स्पंज केक (या कोई भी बिस्कुट)

जेली पाउडर 

कस्टर्ड 

मौसमी फल (स्ट्रॉबेरी, रसबेरी, अंगूर)

व्हीपड क्रीम 

फेंसी गिलास 

विधि -

गिलास में सबसे पहले नीचे स्पंज केक के टुकड़े लगाएं 

अब इसके ऊपर लेमन या अपने पसंद की जेली घोलकर डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें.

जेली के जम जाने पर इसके ऊपर कस्टर्ड डालें और फिर सारे फल आधा काट कर डालें।

अब सबसे ऊपर व्हिप्ड क्रीम डालें और स्ट्राबेरी का एक पीस काट कर सजाएं 

लीजिये बन गया आपका झटपट, खूबसूरत 'लव ट्रफल'.